Cookies and Stream

Wer liebt sie nicht? Erdbeeren in Schokolade getunkt. So kann man sich den Geschmack dieser weichen Schoko-Erdbeer Cookies vorstellen. Nur in Cookie-Form. Ein Schluck Zitronensaft sorgt für die nötige Säure und ein wenig Maisstärke dafür, dass die Cookies schön weich werden. Ein kleines Manko haben diese Cookies: Man muss den Teig vor dem Backen für mindestens 3 Stunden einkühlen. Aber es zahlt sich aus!

Ich persönlich liebe fruchtige Cookies. Ein weiteres Lieblingsrezept von mir sind zum Beispiel diese Limetten Cookies. Das sind herrliche Cookie-Wölkchen, die einen erfrischenden Zitrusgeschmack haben und förmlich auf der Zunge zergehen.

Wer aber statt Cookies lieber auf Muffins zurückgreifen möchte, sollte sich mal das Rezept für diese schnellen Marillen-Muffins ansehen. Die Marillenzeit ist ja auch nicht mehr weit – die Bäume blühen schon.

Inhaltsübersicht

1. Zutaten für die weichen Schoko-Erdbeer Cookies
2. Dieses Zubehör verwenden wir
3. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Schoko-Erdbeerkekse selber zu machen
4. Weitere Tipps und Hinweise
5. Ausdruckbares Rezept für weiche Schoko-Erdbeer Cookies

Zutaten für die weichen Schoko-Erdbeer Cookies

Mehl: Ich verwende meistens das Mehl, das ich gerade zu Hause habe. Also Universalmehl oder glattes Mehl. Beides funktioniert gut in diesem Rezept.

Natron: Als Backtriebmittel verwende ich hier ein wenig Natron. Natron benötigt weitere, saure Zutaten, damit die Cookies aufgehen. Also bitte den Zitronensaft nicht weglassen.

Maisstärke: Maisstärke ist die Geheimzutat für weiche und chewy Cookies. Die Cookies werden wunderbar zart – behalten aber gut ihre Struktur.

Gefriergetrocknete Erdbeeren: Vor dem Vermengen mit dem Mehl werden die gefriergetrockneten Erdbeeren in Pulver gemahlen. Das Rezept funktioniert übrigens nicht mit frischen oder tiefgefrorenen Erdbeeren. Die Cookies werden dann viel zu matschig und die Farbe fehlt ebenfalls.

Geschmolzene Butter: Bitte beim Schmelzen der Butter vorsichtig sein und aufpassen, dass sie nicht zu heiß wird. Sonst dauert logischerweise das Abkühlen auch länger. Bevor sie nämlich zum Teig hinzugegeben wird, sollte sie nicht mehr heiß sein.

Zucker: Ich nehme meist Feinkristallzucker. Aber normaler Kristallzucker geht natürlich auch.

Ei: Für meine Rezepte nehme ich in der Regel Eier der Größen M oder L. Wichtig ist, dass das Ei nicht eiskalt ist, wenn es in den Teig eingerührt wird. Ein praktischer Tipp für spontanes Backen: Das Ei kurz in eine Schale mit lauwarmem Wasser legen. Dann hat es in kürzester Zeit die richtige Temperatur.

Zitronensaft: Für dieses Rezept verwenden wir den Saft einer halben Zitrone. Der Zitronensaft ist nicht nur geschmacklich wichtig, er sorgt auch dafür, dass das Natron seine Wirkung verbreiten kann.

Zartbitter-Schokolade: Ich habe die Erdbeerkekse schon mit weißer Schokolade, Vollmilchschokolade und Zartbitter-Schokolade verziert. Mir persönlich hat die Variante mit der dunklen Schokolade am besten geschmeckt. Aber hier kann man seiner persönlichen Präferenz freien Lauf lassen. Jede Variante schmeckt wunderbar.

Dieses Zubehör verwenden wir

Um diese Schoko Erdbeer Cookies nachzubacken, ist ein Standmixer hilfreich, jedoch nicht unbedingt erforderlich. Die folgenden Dinge brauchen wir:

• Standmixer oder Handmixer
• kleine Schüssel, um das Ei in warmes Wasser zu legen
• Behältnis, um die Butter darin zu schmelzen
• Multizerkleinerer, um die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver zu verarbeiten
• Zitruspresse
• Backblech – mit Backpapier belegt
• 2 Schüsseln (die Rührschüssel des Standmixers, sowie eine Schüssel für das Mehl)
• Schneebesen
• Gummispachtel oder Holzlöffel
• (Eisportionierer)
• Hebewerkzeug, um die noch etwas weichen Kekse auf das Gitter zu transferieren (gut eignet sich dazu ein Lasagneheber)
• Gitter, für das endgültige Abkühlen
• kleine Schüssel, um die Schokolade darin zu schmelzen
• Tablett, auf dem man die Cookies in den Kühlschrank stellen kann
• Platz im Kühlschrank

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Schoko-Erdbeerkekse selber zu machen

1. Vorbereitung

• Ich vergesse regelmäßig, das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, bevor ich es verrühre. Deshalb lege ich es kurz in lauwarmes Wasser, damit es Raumtemperatur bekommt.
• Die Butter schmelze ich in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle. Es reicht, wenn kleine Stückchen noch nicht ganz geschmolzen sind. Diese zergehen, wenn man ein bisschen umrührt. Danach stelle ich die Butter zum Abkühlen kurz zur Seite.
• Mit meinem kleinen Multizerkleinerer pulverisiere ich die gefriergetrockneten Erdbeeren. Dabei ist darauf zu achten, dass wirklich alles staubtrocken ist, damit ein schönes Pulver entsteht und nichts verklumpt.
• Mit einer Zitruspresse eine halbe Zitrone auspressen.

2. Mehl-/Erdbeermischung

• In einer Schüssel mit dem Schneebesen das Mehl mit dem Erdbeerpulver aus den gefriergetrockneten Erdbeeren, Maisstärke, Natron und Salz vermengen. Dabei so lange verrühren, bis das gesamte Mehl einen einheitlichen Rosa-Ton hat. Die Schüssel kurz zur Seite stellen.

3. Ei-/Buttermasse

• Die geschmolzene Butter sollte in der Zwischenzeit genug abgekühlt sein, um sie im Standmixer (oder mit dem Handmixer) auf hoher Stufe mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Ei zu verrühren. Das mache ich für ca. 5 Minuten. Man merkt auch schön, wie die Masse dabei deutlich heller und cremig wird.

4. Die Zusammenführung

• Den Mixer nun auf die langsamste Stufe stellen und die Mehl-/Erdbeermischung vorsichtig hinzufügen.
• Wenn das meiste Mehl eingerührt erscheint, noch den Zitronensaft hinzugeben und kurz weiterrühren. Nach ca. 30 Sekunden drehe ich den Mixer meistens schon wieder ab und verrühre den Rest mit meiner Gummispachtel per Hand.
• Es ist dabei nur darauf zu achten, dass alles gleichmäßig rosa ist, damit auch die Cookies eine einheitliche Farbe bekommen.

5. Das nervige Kühlen

• Den Teig nun abdecken und für mindestens 3 Stunden (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank einkühlen. Man kann zum Beispiel den Teig am Nachmittag oder Abend machen und ihn dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Einkühlen ist auch deshalb wichtig, damit man überhaupt Kugeln aus dem Teig formen kann, weil er zunächst so weich ist.
• Nach dem Einkühlen kann der Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorgeheizt und das Backblech mit Backpapier ausgelegt werden.

6. Kekse formen

• Aus dem Teig mit der Hand (oder noch praktischer: mit einem Eisportionierer) Kugeln von etwa 38 – 40 g formen und auf das Backblech setzen.
• In beiden Fällen sollte man den Teig leicht herunterdrücken und kleine, dicke Scheiben formen.

7. Backen und Abkühlen

• Die Kekse werden bei 180° Ober- und Unterhitze für 9-10 Minuten gebacken. Man sollte aufpassen, dass man sie nicht zu lange im Ofen lässt, denn bei einer zu langen Backzeit werden die Erdbeer Cookies eher trocken und sind nicht mehr so schön chewy.
• Nachdem man die Kekse aus dem Ofen genommen hat, noch 3 Minuten auf dem Blech belassen und anschließend zum endgültigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

8. Jetzt kommt die Schokolade ins Spiel

• Wenn die Erdbeerkekse gut abgekühlt sind (das dauert meistens nicht sehr lange), kann man damit beginnen, die Schokolade zu schmelzen. Ich mache das meistens in einem kleinen Salatschüsselchen in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen).
• Die Kekse nun zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade eintunken und am Rand der Schüssel leicht abstreifen. Danach auf ein Tablett oder Ähnliches setzen und fortfahren, bis nichts mehr draufpasst.
• Wenn man noch ein paar gefriergetrocknete Erdbeeren übrig hat, kann man diese noch mit den Fingern leicht zerbröseln und als hübsche Deko über die Schoko streuen.
• Das Tablett danach für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade wieder komplett fest wird.

Weitere Tipps und Hinweise

Haltbarkeit: Die weichen Schoko-Erdbeer Cookies halten sich gut für 4 Tage. Wobei es mich wundern würde, wenn sie bis dahin niemand aufgegessen hat.

Aufbewahrung: Die Erdbeerkekse sollten in einer Keksdose oder einem anderen luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahrt werden. Ich staple dabei die Kekse mit einer Schicht des zerschnittenen Backpapiers dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Ausdruckbares Rezept für weiche Schoko-Erdbeer Cookies

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Susi