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Wer braucht einen Vorwand für Schokolade zum Frühstück? Ich habe die perfekte Ausrede dafür. Diese Muffins mit zweierlei Schokoladestückchen – nämlich zartbitter und weiß.

Apropos, Schokolade zum Frühstück. Beim Brainstorming für den Namen meines Blogs bin ich auch auf die großartige Idee gekommen ihn „Chocolate for breakfast“ zu nennen. Aber irgendwie ist mir das bekannt vorgekommen – gibt’s da schon einen Blog? Ja, es gibt einen Blog, aber das war es nicht, was an mir genagt hat. Es hat Tage gedauert, bis mir eingefallen ist, dass auf Deutsch der erste „Bridget Jones“-Film den Titelzusatz „Schokolade zum Frühstück“ hatte. Also ist diese Idee dann doch recht schnell gestorben.

Grübel, grübel. Ein paar Ideen habe ich schon gehabt, aber nichts, was mir wirklich gut gefallen hat. Mein Sohn hat mich dann auf die Idee gebracht, doch den ChatGTP zu fragen. Vielleicht hat der ein paar gute Einfälle. Okay, bisher habe ich noch nie mit einer KI zu tun gehabt, aber ich lasse mich gerne überzeugen. Also lasse ich die Maschine ein paar Namen ausspucken. Und sie liefert: „Backlog pack blog“, „Backlog track blog“, „Backlog slack blog“. Hä???

Erste Erkenntnis: Tippfehler behirnt die KI noch nicht. Mein zweiter Versuch war dann schon ein wenig erfolgreicher: „Cookieversum“, „Keksgeflüster“, „Keksgeschichten“, „The Cookie Chronicles“. Gar nicht so schlecht.

Zunächst war der Blog als reiner Back-Blog konzipiert, bis ich auf den Einfall kam auch meine zweite Leidenschaft, die Serien, einzubauen. Auf den endgültigen Namen bin ich dann doch ganz allein draufgekommen. Ganz ohne fremde Hilfe.

Zurück zur Schokolade zum Frühstück: Insgesamt sind wir in der Familie keine großen Frühstücker. Ich meine „frühe“ Frühstücker. Gegen einen schönen Sonntagsbrunch ist nichts einzuwenden. Und dafür passen diese Muffins wirklich hervorragend. Dadurch, dass die Zubereitung auch nicht allzu lange dauert, kann man sie auch noch knapp davor zusammenmixen und in den Ofen schieben.

Übersicht

1. Welche Zutaten sind in unseren hübschen Muffins mit zweierlei Schokostückchen drin?
2. Welches Zubehör brauchen wir?
3. Was ist zu tun, um diese verführerischen Schoko Muffins selber zu backen?
4. Weitere Tipps und Hinweise
   1. Haltbarkeit und Aufbewahrung
5. Ausdruckbares Rezept

Welche Zutaten sind in unseren hübschen Muffins mit zweierlei Schokostückchen drin?

Mehl: Ich verwende, wenn ich backe, meist glattes Mehl oder Universalmehl; je nachdem was ich gerade zu Hause habe.

Kakao: Beim Kakao ist darauf zu achten, dass er keine großen Klümpchen hat. Sonst kann nur ein Sieb helfen. Außerdem bitte keine Trinkschokolade verwenden, sonst werden die Muffins einfach zu süß.

Rohrzucker: Rohrzucker gibt es in vielen Varianten und können alle für dieses Rezept verwendet werden. Ich mag Rohrzucker deshalb sehr gerne, weil er einen leicht karamellartigen Geschmack hat, den weißer Kristallzucker nicht hat.

Zucker: Ich nehme meist Feinkristallzucker. Aber normaler Kristallzucker geht natürlich auch.

Natron und Backpulver: Das Rezept verlangt nach einer Kombination aus Natron und Backpulver. Bitte darauf achten, dass das eine nicht durch das andere ersetzt werden kann. Meine Empfehlung beim Backpulver ist es, ein Weinstein-Backpulver zu verwenden. Aus meiner Sicht schmeckt es weniger „pelzig“ und es ist mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich.

Butter: Bitte beim Schmelzen der Butter vorsichtig sein, und darauf schauen, dass sie nicht zu heiß wird. Sonst dauert logischerweise das Abkühlen auch länger. Bevor sie nämlich zum Teig hinzugegeben wird, sollte sie nicht mehr warm sein.

Joghurt: Da wir meistens Naturjoghurts zu Hause haben, ist es das was ich in diesem Rezept verwende. Buttermilch oder Vanillejoghurts sind jedoch gute Alternativen.

Eier: Ich verwende meist Eier der Größenklasse M oder L. Außerdem sollten die Eier nicht eiskalt sein. Ein kleiner Trick, damit das Erwärmen etwas schneller geht: die Eier einfach für ein paar Minuten in eine Schale mit warmem Wasser legen.

Schokolade: Für dieses Rezept verwende ich eine Kombination aus dunkler und weißer Schokolade. Meine Schokostückchen haben einen Kakaogehalt von 54%, und sind somit nicht sehr bitter. Weiße Schokostückchen im Supermarkt zu finden ist eine Herausforderung. Meistens landet dann einfach eine zerhackte Tafel weißer Schokolade in den Muffins.

Welches Zubehör brauchen wir?

Für das Backen der Schoko Muffins benötigen wir nicht viel Zubehör und der Mixer kann auch im Küchenkasten bleiben:

• Standard-Muffinblech mit 12 Mulden
• Papierförmchen, die dort hineinpassen
• 2 Schüsseln
• Schneebesen
• Gummispachtel oder Holzlöffel

Was ist zu tun, um diese verführerischen Schoko Muffins selber zu backen?

1. Ich beginne dieses Rezept immer damit meine Butter zu schmelzen. Meistens mache ich das in 20-Sekunden-Intervallen mit der Mikrowelle. Danach stelle ich die geschmolzene Butter zum Abkühlen zur Seite. Wenn die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen, lege ich sie für ein paar Minuten in ein warmes Wasserbad, damit sie nicht mehr so eiskalt sind.
2. Währenddessen den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech bereite ich insofern vor, dass ich insbesondere die oberen Ränder der Mulden einfette und leicht mit Mehl bestäube. Das überschüssige Mehl dann ausklopfen. Dann kommen noch die Papierförmchen in die Mulden. Dadurch, dass die Muffins recht groß werden, soll das Einfetten dafür sorgen, dass sie sich nicht oben ankleben.
3. In einer großen Schüssel werden sämtliche trockenen Zutaten vermischt. Also das Mehl mit Kakao, dazu kommen alle Zuckersorten (Rohrzucker, weißer Zucker und Vanillezucker), Backpulver, Natron und Salz. Ich mache das meistens mit einem Schneebesen.
4. Danach werden die Schokoladestückchen dazu gemischt. Ich behalte mir meistens ein paar weiße Schokostückchen (ca 25g) zum Dekorieren für später auf.
5. In einer zweiten kleinen Schüssel oder einem Messbecher wird das Joghurt mit den Eiern verquirlt.
6. Die Joghurt-/Eiermischung wird anschließend gemeinsam mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter in die Mehlmischung eingerührt. Gut funktioniert das mit einer Gummispachtel. Mit dem Rühren sollte man es in diesem Schritt nicht übertreiben. Weniger ist mehr! Das Mehl sollte jedoch komplett verschwunden sein. Achtung dabei auf „Mehltaschen“ die sich noch irgendwo im Teig verstecken.

7. Nun wird der Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilt. Die Mulden werden bei diesem Rezept ganz schön voll. Zum Schluss kommen noch die zurückbehaltenen weißen Schokostückchen als Dekoration drauf.

8. Für die schöne hohe Kuppel der Muffins sorgen zwei Dinge: Erstens werden die Formen ziemlich voll mit Teig gefüllt. Und zweitens, backen wir die Muffins zunächst mit einer recht hohen Temperatur, die dafür sorgt, dass der Teig schneller nach oben steigt. Also in Zahlen bedeutet dies, dass die Muffins im Ofen bei 220° für 7 Minuten und dann, nachdem man den Regler auf 180° runtergedreht hat, nochmal 11 Minuten gebacken werden.
9. Bevor die Muffins aus dem Rohr genommen werden, sollte man noch mittels Zahnstocherprobe überprüfen, ob sie schon durch sind. Der Zahnstocher kommt, wenn man ihn in einen Muffin sticht, sauber zurück (es sei denn man hat ein Schokostückchen erwischt, dann ist er schokoladig).

10. Auf einem Gitter die Muffins noch in der Muffinform für 8 bis 10 Minuten stehen lassen; dann aus der Form nehmen und endgültig auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
11. Für die ganz Eiligen: nach weiteren 10 bis 15 Minuten sind die Schoko Muffins nicht mehr zu heiß zum Essen und bereit zum Genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe, eure Susi

PS: Habt ihr auch schon Erfahrungen mit dem ChatGPT oder anderen KIs gemacht? Berichtet doch in einem Kommentar darüber.

Weitere Tipps und Hinweise

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Muffins schmecken am Tag des Backens am besten – das ist leider ein Naturgesetz. Danach kann man sie jedoch in einem luftdichten Behälter noch für 2-3 Tage aufbewahren. Sie schmecken auch dann noch sehr gut. Bevor man die Muffins verstaut, sollten sie jedoch komplett ausgekühlt sein. Außerdem lassen sie sich ganz hervorragend in einem Gefriersackerl einfrieren. Dann hat man etwa 3 Monate Zeit, um sie zu verbrauchen.

Ausdruckbares Rezept