Cookies and Stream

Für die Hochzeit meiner „kleinen“ Cousine habe ich einen Berg dieser festlichen Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade gebacken. Die Gäste waren hocherfreut und hübsch sehen sie auf dem gedeckten Tisch obendrein aus. Wie fast alle meine Cookies ist auch diese Variante schön „chewy“ beim Hineinbeißen und leicht knusprig außen.

Vielleicht nicht gerade für eine Hochzeit, aber zum Muttertag, Geburtstag oder wenn man sonst was zu Feiern hat, ist dieser Zitronenkuchen mit Himbeerglasur ein echter Hingucker.

Wer es gerne noch erdbeeriger möchte, wird mit diesen weichen Schoko-Erdbeer Cookies seine Freude haben. Die Kinder lieben sie!

Inhaltsübersicht

1. Welche Zutaten benötigen wir für diese chewy Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade?
2. Dieses Zubehör verwenden wir
3. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade selber zu machen
4. Weitere Tipps und Hinweise
   1. Aufbewahrung
   2. Haltbarkeit
5. Ausdruckbares Rezept für Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade

Welche Zutaten benötigen wir für diese chewy Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade?

Mehl: Ich nehme eigentlich immer das Mehl, das gerade daheim rumsteht – meistens Universalmehl oder glattes Mehl. Beide funktionieren super für dieses Rezept, da muss man sich wirklich keine großen Gedanken machen.

Maisstärke: Das ist so ein kleiner Geheimtipp: Maisstärke macht die Cookies richtig schön weich und chewy. Die Cookies werden wunderbar zart – behalten aber gut ihre Struktur.

Natron und Backpulver: Beides kommt rein: Natron und Backpulver. Beim Backpulver greife ich am liebsten zu Weinstein-Backpulver. Das schmeckt für meinen Geschmack einfach angenehmer, nicht so „pelzig“, und es ist mittlerweile in jedem Supermarkt leicht erhältlich (entweder bei den Backzutaten; oft jedoch auch bei den Bio-Produkten).

Ei: Ich nehme meist Eier in Größe M oder L. Wichtig ist, dass das Ei nicht eiskalt ist, wenn es zum Teig kommt – sonst verbindet es sich nicht so gut mit der Butter und dem Zucker. Dafür kann man das noch ganze Ei in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser legen, während der Rest vorbereitet wird.

Zucker: Meistens nehme ich Feinkristallzucker. Aber normaler Kristallzucker geht natürlich auch – da bin ich nicht so streng.

Brauner Zucker: Kleiner Hinweis: Mit braunem Zucker meine ich nicht den normalen Rohrzucker aus dem Supermarkt, sondern diesen richtig weichen „brown sugar“, der in den USA oder England zur Anwendung kommt. Auch in Asia-Supermärkten gibt es oft braunen Zucker, der vergleichbar ist und sich ein bisschen wie nasser Sand anfühlt und nicht rieselt. Als Ersatz geht auch Mascobado-Zucker – diesen gibt’s häufig bei Fair-Trade-Produkten oder im Bio-Supermarkt. Wichtig ist, dass der Zucker weich und nicht klumpig ist.

Butter: Die Butter hole ich aus dem Kühlschrank raus, sobald ich anfange. Ich schneide sie in Würfel und erwärme sie für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle. Perfekt ist sie, wenn man mit dem Finger reindrücken kann und sie leicht nachgibt – nicht mehr hart, aber auch nicht komplett weich.

Weiße Schokolade: Weiße Schokostückchen sind gar nicht so leicht zu finden. Als Alternative kann man aber einfach eine Tafel Schokolade in kleine Stücke hacken. Ein Teil davon kommt direkt in den Teig, und der Rest wird für die Deko aufgespart.

Gefriergetrocknete Erdbeeren: Für diese Cookies verwende ich gefriergetrocknete Erdbeeren. Einfach grob zerbröseln und unter den Teig mischen – die Erdbeeren sollen ruhig noch ein bisschen Struktur haben, also nicht komplett zu Staub zermahlen. Falls nach dem Backen noch welche übrigbleiben (was bei mir öfter vorkommt, weil die Packungen meist größer sind): Am besten in einem gut verschlossenen Schraubglas oder einer luftdichten Dose aufbewahren. Wichtig ist, dass keine Feuchtigkeit dazukommt, sonst werden sie schnell zäh.

Dieses Zubehör verwenden wir

Um diese festlichen Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade nachzubacken, ist ein Standmixer hilfreich, jedoch nicht unbedingt erforderlich. Die folgenden Dinge brauchen wir:

• Standmixer oder Handmixer
• kleiner Teller, um die Butter darauf würfelig zu schneiden
• kleine Schüssel, um das Ei im Wasserbad zu erwärmen
• kleine Schüssel, um darin die gefriergetrockneten Erdbeeren mit der Hand zu zerdrücken
• Backblech – mit Backpapier belegt
• 2 Schüsseln (die Rührschüssel des Standmixers, sowie eine Schüssel für das Mehl)
• Schneebesen
• Gummispachtel oder Holzlöffel
• (Eisportionierer)
• Hebewerkzeug, um die noch etwas weichen Kekse auf das Gitter zu transferieren (gut eignet sich dazu ein Lasagneheber)
• Gitter, für das endgültige Abkühlen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade selber zu machen

1. Vorbereitung

• Als Erstes hole ich die Butter aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Damit sie weicher wird und sich besser verarbeiten lässt, gebe ich sie für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle. Lässt sich noch kein Fingerabdruck in die Butter drücken, ist sie noch zu kalt.
• Auch das Ei nehme ich gleich zu Beginn aus dem Kühlschrank und lege es für ein paar Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser. Dann ist es schon bereit, wenn es ans Vermischen mit der Butter-Zucker-Mischung geht.
• Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einer kleinen Schüssel mit den Händen zerdrücken.
• Wenn keine weißen Schokostückchen zur Hand sind, eine Tafel (oder ein wenig mehr) weiße Schokolade mit einem scharfen Messer in Stücke hacken.
• Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.

2. Mehlmischung

• In einer Schüssel mit dem Schneebesen das Mehl mit Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz vermengen.

3. Ei-Zucker-Masse

• Die Butter zusammen mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker in den Standmixer (Handmixer geht natürlich auch) geben und das Ganze auf mittelhoher bis hoher Stufe schön cremig rühren lassen. Das dauert bei mir so 4–5 Minuten.
• Zwischendurch kratze ich die Masse ein-, zweimal vom Schüsselrand runter, damit auch wirklich alles gut vermischt ist.
• Wenn die Masse cremig ist, kann das Ei eingerührt werden. Dazu lasse ich den Standmixer (immer noch auf recht hoher Stufe) weitere 1 bis 2 Minuten laufen. Man merkt auch schön, wie die Masse dabei heller wird.
• Auch hier kratze ich zwischendurch die Masse von den Seiten der Schüssel herunter, damit eine schön homogene Mischung entsteht.

4. Die Zusammenführung

• Jetzt wird’s ernst: Ich stelle den Mixer erstmal auf die langsamste Stufe und gebe die Mehlmischung dazu. Meistens reicht’s schon, den Mixer nur 20–30 Sekunden laufen zu lassen – sobald das Mehl größtenteils untergerührt aussieht, schalte ich ihn wieder aus.
• Dann kommen noch die zerkleinerten Erdbeeren und der Großteil der weißen Schokolade dazu. Auch hier lasse ich den Mixer wirklich nur ganz kurz laufen, so ungefähr 5 Sekunden.
• Den Feinschliff übernehme ich danach per Hand: Mit einer Gummispachtel oder mit dem Holzlöffel hebe ich alles vorsichtig unter, bis das Mehl komplett eingearbeitet ist und die Schokolade und die Erdbeeren überall schön verteilt sind.
• Wichtig in diesem Arbeitsschritt ist jedenfalls, dass das Mehl nicht zu stark gemixt wird.

5. Kugeln formen

• Aus dem Teig werden nun Kugeln geformt – am liebsten mache ich das mit einem Eisportionierer. So werden die Cookies schön gleichmäßig groß.
• Eine Kugel wiegt dabei etwa 50 g. Die Teigkugeln kommen dann einfach auf ein Backblech mit Backpapier. Zwischen den Kugeln ruhig ein bisschen Platz lassen, die laufen beim Backen ja noch etwas auseinander.

6. Dekorieren

• Jetzt kommt der Einsatz der zurückbehaltenen weißen Schokolade: Jede Cookie-Kugel wird mit ein paar zusätzlichen Schokostückchen dekoriert.

7. Backen und Abkühlen

• Die Erdbeer Cookies kommen jetzt für etwa 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen. Wichtig: Lieber einmal zu früh als zu spät nachsehen! Wenn sie zu lange drin bleiben, werden sie nämlich schnell zu trocken – und wir wollen ja, dass sie schön weich und chewy bleiben.
• Sobald sie fertig sind, hole ich die Cookies aus dem Ofen und lasse sie erstmal noch 3-4 Minuten direkt auf dem Blech liegen. In der Zeit härten sie ein bisschen nach und lassen sich später leichter umlagern.
• Denn danach kommen sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.
• Dann heißt es nur noch: Kurz abwarten, bis die Cookies nicht mehr so heiß sind, dass man sich beim ersten Bissen gleich den Mund verbrennt. Zum Glück dauert das nicht zu lange!

Weitere Tipps und Hinweise

Aufbewahrung

Die Cookies lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren oder in einem luftdichten Cookie-Glas. Jedenfalls in einem luftdichten Behältnis. So bleiben sie länger weich und chewy. Sie sollten außerdem, bevor sie in die Dose kommen, komplett abgekühlt sein. Damit sie nicht zusammenkleben, lege ich meistens ein Blatt des zerschnittenen Backpapiers zwischen die Schichten.

Haltbarkeit

Die Kekse halten etwa 4 Tage. Falls sie doch schon etwas knusprig und hart geworden sind, hilft es, eine Scheibe (oder auch nur eine halbe Scheibe) Toastbrot in die Keksdose zu legen. Am besten funktioniert das, wenn man ein kleines Stück Backpapier auf die Cookies legt und darauf dann das Brot. Dieses gibt Feuchtigkeit an die Kekse ab, sodass die Cookies wieder schon weich werden. Die Kekse lassen sich auch hervorragend einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt auftauen und vernaschen.

Ausdruckbares Rezept für Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade

Viel Spaß beim Nachbacken,
Eure Susi